Wo finde ich authentische mexikanische Chilis (getrocknet, Pulver, Pasten)?

Ich koche sehr gerne mexikanisch und möchte meine Gerichte authentischer machen. Besonders die unterschiedlichen Chilisorten spielen dabei eine wichtige Rolle – egal ob getrocknet für Saucen und Mole, als Pulver für schnelle Würze, als Pasten für Marinaden oder auch eingelegt als Beilage. Bisher habe ich im Supermarkt nur eine sehr eingeschränkte Auswahl gefunden. Deshalb meine Frage: Wo bestellt ihr eure mexikanischen Chilis am liebsten online und welche Sorten könnt ihr für den Einstieg empfehlen? Außerdem würde mich interessieren, wie ihr die Chilis am besten lagert, damit Aroma und Schärfe lange erhalten bleiben.

Wenn du authentische mexikanische Chilis suchst, würde ich dir empfehlen, dich bei spezialisierten Online-Shops umzuschauen. Dort findest du in der Regel nicht nur die Klassiker wie Ancho, Pasilla und Guajillo, sondern auch schärfere Sorten wie Chipotle oder Habanero, dazu Pulver, Pasten und eingelegte Varianten. Besonders praktisch ist es, gleich eine Auswahl verschiedener Sorten zu bestellen, um die Unterschiede beim Kochen auszuprobieren. Für die Lagerung gilt: getrocknete Chilis am besten luftdicht, kühl und trocken aufbewahren – dann halten sie monatelang. Pulver sollte vor Licht geschützt sein, damit Aroma und Schärfe nicht nachlassen. Einen guten Überblick findest du hier: https://holamexico.de/collections/chiles-2